En Argentina, un hogar sin parrilla es casi impensado. A veces con más usos, en otras ocasiones con menos, estos espacios adquieren prioridad en cada casa o departamento. Aunque el dueño de casa no sea de hacer asado, culturalmente parece obligatorio tener una parrilla. Más allá de las dimensiones disponibles, siempre se hace un lugar para el asador. Es por eso que construir la mejor parrilla de acuerdo a las posibilidades de cada uno, es altamente recomendable. Debe tenerse en cuenta que desde el diseño y elección del lugar hasta la construcción es que los asados van a salir mejores.
Ubicación: El lugar donde esté es importantísimo. En primera instancia, hay que tener en cuenta la corriente de aire. Además, hay que considerar también la distancia que se tendrá con respecto a los comensales, ya que el carbón puede arrojar chispas.
Construcción: Para construir la mejor parrilla, se recomienda que la base sea de hormigón, a 80 cm del piso. A partir de eso, se planifica la boca de la parrilla, que tiene una medida estándar de 140 centímetros de ancho, 80 centímetros de alto y 75 de profundidad. Toda esa zona debe tener dentro ladrillos refractarios para contener el calor y no afectar la estructura.
Parrilla: La parrilla en sí es fundamental. Se aconseja una rejilla que sea de 60 centímetros de ancho por 90 de largo, para un asado que alimente a 8 o 10 personas. En función a eso hay que calcular el máximo de comensales a albergar. Otro punto importante es que es mejor que sea ancha que profunda, ya que llegar al fondo es más complicado.
Libre de humo: Es necesario que el tiraje sea largo, que se tenga una campana con pulmón y que la boca no sea muy grande, para que el humo no se acumule abajo sino que fluya.
Diseño: Por último, debe lograrse un espacio que combine con el resto de la casa. Es el broche de oro que culminará la obra y le dará tu toque personal.
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